【陇上精英】兰州牛肉拉面女子形象大使培训班学员毛文君：一碗牛肉面，一个创业梦想（图）

　　作者：张宇昕

毛文君学习拉面技术

　　利落大方，思绪清晰，从曾经留学的经历到如今投身餐饮的选择，这几年时光对毛文君来说更像一场与众不同的体验之旅，也在成长中收获了从容与成熟。而思考和期望未来时满怀的热情与果敢，同样令她时刻散发着“90后”独有的闯劲儿。

　　当然，毛文君也用行动证明：沉稳与激情从不矛盾，踏实努力地去做喜欢的事情才是王道。当人生掌握在自己手里时，那种奇妙且充满未知的渴望感和拼搏感，一定会给她的未来带去一份不断喷涌着的绝佳人生滋味。

　　一

　　如今，穿着白色的工作服、戴着高高的工作帽，正在甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校学习拉面技艺的毛文君，俨然一位餐饮界的拉面大厨。虽是刚入行的新手，但与传统牛肉面馆的服务人员相比，她更加富有朝气，年轻且兼具才华的气质一下子就凸显了出来。

　　毛文君是一个地道的兰州姑娘。2014年，她远赴美国罗格斯大学攻读研究生。远在异国他乡，什么都不如一碗家乡饭来得弥足珍贵。对于毛文君来说，记忆中的那碗热气腾腾的兰州牛肉拉面不仅是她的味蕾最爱，更承载了对家乡深深的眷恋。于是有一天，走在纽约街头的她拿出手机试着搜索“兰州拉面”，惊喜地在地图上找到一家店后，她激动地跳上地铁赶到那里品尝。直到喝完最后一口浓浓的牛肉汤，她才真正在那里找到了舒畅与亲切的感觉。

　　而牛肉面带给她的不仅是归属感，更是自带光环的自豪。“大家问我来自哪里，但‘兰州’这个答案似乎对他们有点陌生。”毛文君说，“不过当我说起‘兰州牛肉面’时，很多人都会熟知地说‘Beaf noodles，good！’，那时候我的愿望就是，将兰州牛肉拉面这个世界有名的家乡美食宣传给大家。因此，一有闲暇时间，我就邀请同学们来宿舍品尝我做的牛肉面。有从国内带去的中餐调料，再加上以前从长辈那里耳濡目染的一点拉面手法，所以我做出来的牛肉面也深得同学们的喜欢。”

　　“后来，我慢慢发现，美国人对中餐有着很深厚的青睐，拉面店更是生意火爆。当牛肉这种美国人喜爱的食材，与拉面这种特殊的中式技法相结合后，一碗牛肉拉面便成了外国人情有独钟的美食。”毛文君介绍道，“带着对家乡的情怀，以及看到拉面快餐在美国的迅速崛起，把兰州牛肉拉面店开到美国各州的想法，开始在我的脑海里生根发芽。”

　　二

　　毛文君是一个做什么都很执著的人，尤其是这几年的留学经历，让她越来越相信自我努力的真正意义。即使那个小芽在还没有破土而出时就受到了父母的反对，她也从未有过放弃的想法。“爸妈认为女孩子不要那么折腾，回国考公务员安安稳稳过日子就挺好。当然他们也没有错，只是每个人对待生活的态度不同，对我来说，现在更想抓住机会放手一搏，看看凭借着自己的努力，到底能实现多少无限的可能。”毛文君一边思考，一边认真地说着。

　　当然，这种扎根心中的坚持并不是一蹴而就的。她坦言从小性格内向胆小，也没有太多自主的渴望，直到大二那年的假期前往美国参观学习后，心里开始有所触动。这算得上是一次大的转变。“一个月内我参观了哥伦比亚大学、纽约大学等几十个大学校园，开阔了眼界，便有了想实实在在努力一把的打算。回家我就告诉父母，想出国读研究生，他们也很支持我。”于是，从大三开始，毛文君一面要继续学习大学课程，一面又专门去新东方学习英语。两头跑十分辛苦，但她还是义无反顾地坚持了下来。

　　“其实我对生活一直都是积极的态度。我相信，只有通过自己的努力，才会达到目标与梦想。这种感觉在美国读研究生的这几年里尤为明显。起初跟不上课程，英语也不是我的长项，论文一周还要读几十篇……对我来说压力太大了。每天和我妈视频都是凌晨3点多。即使这样，我也拼尽全力得到了几乎所有学科都是A的好成绩。这些磨练让我慢慢养成了努力坚持的性格。”这段过往是她人生路上的再一次成长，她也从中品尝到了奋斗所带来的喜悦和成就。

　　三

　　开牛肉拉面店、做餐饮，为了让这个父母认为缥缈的梦想更加充实、饱满，她开始一步步往里面添入内容，用实际证明：创业不是因为逃避接受父母的安排而随便说说的想法，而是自己愿意去打拼的事业。

　　为了更加了解拉面店在国外的经营情况，她利用休息时间前往纽约的中餐厅打工，在热闹非凡的兰州拉面店里，这个年轻姑娘开始一边努力打工一边勤奋观察。然而，打工的日子并没有她想的那么容易。“一下课就要马不停蹄地跑去地铁站，坐1个小时的地铁来到拉面店。在店里既要承担收银的工作，还要向顾客介绍兰州牛肉拉面的种类、吃法等。从早上10点一直干到晚上10点，要说累得走路都直不起腰还真是一点都不夸张，但不管多辛苦，每当我向外国人介绍着家乡的拉面，最后看到顾客吃完拉面后的那种满足感，我就觉得再累都是值得的。”

　　回忆起这段经历，她十分感慨，“当然，我也收获了不少知识，打工的过程中，我对纽约的拉面餐饮行业了解不少，餐厅一天8000多美金的营业额着实让我震惊。而且只要有时间，我就上街考察各个拉面店的地理位置、客流量、消费群体、人们的口味需求等，有时候一天能拜访30多家店，纽约大大小小的街道我差不多都跑了快100条了。”

　　“纽约是一个多元化的城市，人们对环境、营养、口味等方面有着很高的要求。也就是说吃的不仅是食物，更是一种文化。尤其在拉面店门口，透明玻璃橱窗后的拉面师傅常常是外国人争相拍照的对象，他们认为拉面更具有一种艺术价值。”毛文君说，“因此我更加坚定了做兰州拉面的信心，我希望将家乡这个有着悠久历史文化的传统食物传播到国外。”

　　四

　　要想成为一名合格的创业者，单纯的冲动和美好想象是不足以支撑的。古话说得好：“绝知此事要躬行。”兰州牛肉面有着100多年的历史，它的博大精深需要从一汤一料、一面一煮中细细揣摩和体会，无论是用料的分毫还是和面、拉面时的手法程度都有着考究的比例，必须亲自实践才能知其内涵。

　　今年，得知甘肃省妇联举办兰州牛肉拉面女子形象大使培训班的消息后，她很快飞回兰州报名参加，并成为其中一员。“在这里不仅能学习到系统的牛肉面调汤、拉面等技术，还有老师对我今后开店、选址、装修、经营、管理等各方面进行指导。而且如今揉面、和面等体力工作被现代设备代替，拉面的柔美和艺术性开始成为特色展示，这给广大女性就业提供了广阔的平台。”

　　每一份付出都会在努力中凝聚成希望，相信传统饮食与新兴力量的融合，会创造出充满活力、发展潜力巨大的文化品牌效应，我们拭目以待。(责编 悬塔塔)