大盘鸡店最多的地方，竟不是新疆！

　　提起新疆美食

　　大盘鸡

　　绝对是最具代表性的味道之一

　　美味的大盘鸡（资料图片）。石榴云/新疆日报记者约提克尔·尼加提摄

　　你可能想不到

　　“诞生”于新疆的大盘鸡

　　却在河南最受欢迎

　　有研究显示

　　截至今年11月

　　全国大盘鸡门店数排名第一的是河南

　　占比达35.3%

　　河北占比14.4%，排名第二

　　山西占比13.4%，排名第三

　　新疆占比9.4%，排名第四

　　陕西占比5.0%，排名第五

　　12月4日

　　新疆河南工商企业联合会会长孙磊介绍

　　新疆大盘鸡在河南“出圈”

　　这是豫疆两地人民

　　深切交往交流交融的结果

　　改革开放以来

　　大批河南人来疆投资创业打工

　　学会了新疆大盘鸡的做法

　　将这道美食带回了河南老家

　　同时，河南养鸡业也比较发达

　　来过新疆的河南人返乡创业时

　　就地取材

　　开餐饮店销售新疆大盘鸡

　　在孙磊印象中

　　大盘鸡在河南

　　是近一二十年间火起来的

　　部分餐饮店还对新疆大盘鸡

　　进行了融合创新

　　加入了红薯粉条

　　新疆餐饮协会会长王若冰表示

　　新疆地方特色美食

　　在外地影响力排名第一的是烤羊肉串

　　第二就是新疆大盘鸡

　　新疆大盘鸡能在河南火起来

　　在于它的做法中搭配了皮带面

　　具有很好的包容度

　　而河南也是一个以面食为主的地方

　　新疆大盘鸡

　　又名沙湾大盘鸡

　　是沙湾市特色美食

　　在沙湾，一到吃饭时间

　　满城都是“吃鸡”人

　　据沙湾大盘鸡协会统计

　　沙湾市有大盘鸡店1100余家

　　随着旅游业的发展

　　近年来，沙湾大盘鸡产业得到蓬勃发展

　　目前，沙湾市正推动制订

　　《新疆沙湾大盘鸡烹饪技术规范》

　　《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》

　　两项标准

　　通过标准化促进沙湾大盘鸡“走出去”

　　“在沙湾市、石河子市一带，

　　生活着很多河南人，

　　他们特别喜欢吃大盘鸡。”

　　沙湾大盘鸡协会副会长刘长林表示

　　将来“走出去”第一站是到河南去开店