【青春匠心】聂霖：茶乡“后浪” 匠心做好茶

　　央视网消息：青春点亮梦想，匠心传承文化。从今天开始，《晚间新闻》系列报道“青春匠心”将关注那些用精湛手艺留住传统文化、发扬传统文化的年轻人。他们的年龄多在二十几岁，但已经是各自所在领域的能工巧匠。前不久，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。茶香飘世界，叶叶匠人心。今天，我们就到福建武夷山认识一位制茶人，他是90后年轻人，以一片片叶子，征服千万人的味蕾。

　　初冬的武夷山，正是武夷岩茶焙火的季节，这是武夷岩茶初制的最后一道工序，在炭与火的交融中茶香慢慢形成并稳定下来。

　　制茶师 聂霖：我父亲带我第一次到他的好友的茶厂是07年的时候，我才知道我们一片树叶原来这么神奇，我从那以后我就深深的感觉迷恋上了武夷岩茶的生产加工的技艺。

　　93年出生的聂霖是土生土生的武夷山人，16岁那年正式拜师入门武夷岩茶手工制作技艺，传统的手工制茶工艺讲究，有着采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序。

　　拿炒青工艺来说，面对温度高达260到280摄氏度的炒锅，茶人们往往要来回翻炒。

　　制茶师 聂霖：通过我们的双手去进行反复的炒揉，尤其是刚开始学，一个不注意，手就会贴到我们的锅面，一贴就是一层皮。

　　但对茶人们而言，最苦的还不是炒青，是摇青。每一个制茶季，通宵摇青不能停。这也是每一位年轻制茶人迈入这一行业的必修课。

　　制茶师  聂霖：摇青有点类似于我们武术里面的扎马步，它是我们武夷岩茶传统手工制作技艺的基本功，它是需要以鲜叶与鲜叶之间的碰撞，让茶叶摩擦导致直到花香形成。

　　武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人 刘安兴：实际上真正做一泡好茶的时候，它不再是做茶，你会更觉得会像是在做一个艺术品。摇青的那种茶叶在筛子上，这种通过我们的技艺的这种摇动，好像插在筛子上跳舞的那种美感。

　　经过十几年的打磨，聂霖获得了众多证书和奖杯。2019年，获评“制茶工程师”职称。而作为新生代制茶人，聂霖更善于敏锐地嗅到商机，并将制茶技术加以创新。

　　制茶师 聂霖：很多的青年的这种爱茶人士，他们喜欢传统的香和鲜爽度，我们有做了些许的一些改动，就是在传统的基础上，如何能迎向市场，让我们的客户能分享到他们比较喜欢的一杯好茶。

　　一方庭院，一片天地，一杯好茶，一段人生。钟灵毓秀的武夷山水赋予了一片树叶新的生命力，而这片神奇树叶背后所蕴含的文化内涵也被越来越多的人所熟知。

　　制茶师 聂霖：在我们百姓生活当中有那么一句话叫宁可三餐无肉，不可一日无茶。整个饮茶的氛围已经深深地融入到了我们武夷山人的血液当中。

　　“礼承人情，茶暖人心”，茶，承载了自古以来中国人的待客之道，杜耒在《寒夜》中写到，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”一杯清香的茶里，藏着文化、情感和哲理，回味无穷。 聂霖这一代年轻制茶人，不但要坚守这份传承，还要给传统制茶加入现代化的活力。

　　制茶师 聂霖：未来我们茶青年将协同更多青年茶人，在产业发展的同时又相互陪伴成长，为茶文化、茶产业、茶科技统筹高质量发展注入青春力量。

　　如何让武夷山区的一片叶子走向世界？答案就是，需要一双聂霖那样的手。制茶师说，做茶更像是在做一个艺术品，他们能感受到其中的美。因为用心，才能发现美；因为美，就能吸引着我们在自己的行当里越扎越深。炒茶讲究一个火候，其实凡事都是这样，火候到了，一切都会水到渠成。这也是聂霖的匠心密码。