民宿特、美食赞,多彩贵州打造特色文化旅游服务——游客畅享“黔滋味”

　　原标题：民宿特、美食赞,多彩贵州打造特色文化旅游服务——游客畅享“黔滋味”

　　11月23日清晨,冬日暖阳在黎平肇兴侗寨升起。景区观景台迎来了一批来自台湾的游客:“这里空气清新、民族风情浓郁,我们住了3天都不想走呢。”

　　安静的侗寨让人心生愉悦,寻着河边的小道走过,侗赏艺术酒店掩映在绿树下,台湾客人选住的地方。四年前开业,将木质结构发挥到极致的文艺范儿客栈,它在侗寨里独树一帜,却又相互融合。

　　侗赏艺术酒店房间散落在侗寨木质楼里。一楼展示厅里陈列着设计师的作品,为客栈增添了些许文艺气质。据店长张海艳介绍,酒店运营4年,房间数量从16间增加至36间,暑期旺季,入住率可达80%以上。

　　近年来,像侗赏这样的特色民宿在我省崛起。各地纷纷出台相关政策支持精品酒店、特色民宿的发展。

　　2013年,贵阳市出台《关于鼓励扶持避暑度假精品酒店发展的实施意见》,从财政资金奖励、贷款贴息等方式扶持避暑度假酒店发展；并制定《贵阳市避暑度假精品酒店划分与评定实施细则》,连续5年进行避暑度假精品酒店评选,截至目前,贵阳市共评定避暑度假精品酒店、特色客栈53家,其中金兰级13家,银兰级17家,铜兰级23家。兴义市品牌客栈集群雏形初现,今年评选出的全省17家精品级乡村旅游客栈兴义就占有5家。

　　据贵州省文化和旅游厅数据显示,截至今年9月,我省星级酒店284家,其中4星级67家,5星级饭店6家。酒店平均出租率达62.7%,贵阳、镇远、凯里等旅游集散地在旅游旺季酒店一房难寻。

　　夜幕降临,位于贵阳多彩贵州城“风景眼”文创园节庆街内的老凯俚酸汤鱼店华灯初上,一楼的大厅里坐满吃客,伴着现场民族歌舞表演和氤氲的热气,美食下肚。

　　这家有5000多平方米的餐厅5月18日开业,风雨桥、长桌宴、石头寨的室内布局颇具贵州特色。酸汤鱼、牛肉粉、黔味烤肉、豆腐圆子、糕粑稀饭、丝娃娃等贵州美食,来黔旅游的客人慕名前来品尝。

　　贵州醉苗乡餐饮投资发展有限公司总经理罗才渊告诉记者,“贵州特色美食有很大的挖掘空间,老凯俚酸汤鱼在满足游客味蕾的同时,还能一站式体验贵州多元美食和文化,为贵州旅游添彩。”

　　将“美味贵州”打造成为一张靓丽的新名片是我省在旅游开发上的另一重要举措。

　　去年5月,贵州省旅游行业黔菜创新暨旅游饭店餐饮品质提升培训会举行,黔菜改革拉开序幕。省委、省政府要求“丰富和打造黔菜产业链”、推动黔菜黔货出山,重点实施黔菜改良工程、黔菜“名菜”工程、黔菜“名厨、名店”工程。今年7月,我省启动黔菜美食大赛,全省参赛的餐饮企业超过200家,参赛厨师400余人,参赛主菜品200余道。大赛特设暗访阶段,由大赛组委会邀请由米其林餐厅大厨组成专家团队,以普通游客、顾客身份前往参赛餐厅进行消费,对菜品品质及其就餐环境、待客服务等进行全方位的体验和评价,并提交评价报告。此次大赛评选出餐厅、菜品、大厨等类别奖项,10道新派黔菜也随之产生。

　　大赛主委会负责人表示,通过举办黔菜美食大赛,推出了一批安全、绿色、健康、营养、方便、美味的新派黔菜,推动了培育一批黔菜“名菜、名厨、名店”,让黔菜和黔酒、黔景一起成为“贵州三美”。

　　放眼全省,贵州各地特色美食推陈出新,一些品牌正在逐步显现:青岩古镇的状元宴、西江苗寨的长桌宴、台江姊妹节的五彩姊妹饭、赤水大同古镇的蒸笼鲊民俗宴、安顺屯堡的军帐宴……无不将美食与文化结合,让游客通过味蕾来感知多彩贵州。

　　在贵州,特色客栈与星级酒店并存,为游客提供着更多元的选择,而贵州的美食也正在发挥着它独特的魅力,“品一道菜、观一地景”。多彩贵州正逐步做好更多的特色旅游服务,满足游客不同旅行需求。（张芬）