新疆：18年不变 老味道月饼又迎中秋

9月19日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川在店里制作月饼。

　　中秋将至，新疆伊宁市一家传统点心店又开始忙碌了。从馅料到面皮，从揉制到烘烤，全手工重传统的制作方式，让这家的月饼畅销了18年。这家点心店的老板马川说：“点心店是父亲开起来的，这么多年他坚持的理念就是一定要用精选的安全的食材，没有添加剂，纯手工制作。在新疆，老百姓形容‘实在、实诚’就叫‘实打实’，所以父亲给点心店取名就叫‘实大实’。” 18年不变的老味道，也积攒了18年的老顾客。靠着大家口口相传，老客们离不开这味道，新客品尝过后就变成了常客，实大实糕点的名气也越来越大了。 “虽然名气大了，味道不能变。”从父亲手中接过来店铺之后，马川仍坚守父亲的理念，坚持亲力亲为挑选上好的原料。十多年来，实大实点心店从一家小作坊做到了三家连锁店，店里的不少顾客也从小吃到大。马上就到中秋节了，按照往年将近2吨的销量，马川已做好充足准备，一公斤仅售35元的老价格也吸引着越来越多的顾客。而心怀梦想的马川并不满足现状，他说：“我想尽快把包装和保鲜环节做得更好，然后开一家网店，让更多的朋友都能吃到我们的点心，吃到伊犁的老味道。”

　　新华社记者王菲摄

9月19日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川(左)在店里为员工讲解如何调拌月饼馅料。新华社记者王菲摄

9月20日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川在干果市场上品尝挑选用于制作月饼馅料的葡萄干。新华社记者马锴摄

9月19日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川在制作月饼。新华社记者王菲摄

9月19日，新疆伊宁市实大实点心店员工在店里制作点心。新华社记者王菲摄

9月20日，顾客在新疆伊宁市实大实点心店里选购。新华社记者马锴摄

9月19日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川往店里摆放月饼。新华社记者王菲摄

9月20日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川(右)在帮顾客将买好的月饼装车。新华社记者马锴摄

9月20日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川在网上查询QS食品认证申请流程。新华社记者马锴摄

9月19日，新疆伊宁市实大实点心店老板马川在店里展示包装好的月饼。新华社记者王菲摄